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立冬为什么要吃饺子?90%的人不知道!

  • 新闻来源: 永安行
  • 发布时间:2019/11/12 13:49:10
  • 点击量:203

民以食为天,天以食为记

每到节气自然少不了美食相伴

欢迎走进本期“舌尖上的立冬”

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说到立冬

北方的朋友都会想到要吃饺子

那么为什么“立冬要吃饺子”?



对此,主要有两种主流的说法:

1、“交子之时”

饺子有“交子之时”的意思

立冬是秋季和冬季相交的日子

民间有“每逢交子之时,饺子不能不吃”的饮食习俗

于是就有了立冬吃饺子的习俗

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2、立冬吃饺子不冻耳

据历史考证

饺子的发明人是东汉的名医张仲景

张仲景辞官回乡之时正好是冬天

见到家乡的百姓各个饥寒交迫

两只耳朵都有严重的冻伤

于是便支起一口大锅,把羊肉、辣椒

和一些祛寒生热发汗的药材放在一起煎煮

然后捞出来剁碎,做成馅,用面皮包成耳朵形状

煮熟后,连汤带食盛在碗里送给百姓

百姓服下后,浑身发汗、血脉通畅,两耳变暖

 所以有了

“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法

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不同地域的饮食习惯也有所区别

来看看不同地区立冬之时要吃的美食吧


1、北京、天津:倭瓜馅的饺子


北京、天津在立冬这天会吃倭瓜馅的饺子

所以他们会在夏天就买回倭瓜

然后储存起来,专门等到立冬的这一天吃

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2、广东:打边炉


打边炉,只是广东人对于火锅的另外一种说法

打边炉通常以清汤为锅底

先下海鲜或者是各类鱼丸,让食物的鲜味渗入汤底

纯天然的鲜甜味道,秒杀了一切味精

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3、潮汕:甘蔗/板栗炣香饭


潮汕地区流传着一句俗语

叫“立冬食蔗无病痛”

潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗

既可以保护牙齿,又可起到滋补的功效

潮汕地区立冬还有吃“炣香饭”的习俗

用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭

深受潮汕民众喜爱

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4、南京:生葱


 南京有句谚语,“一日半根葱,入冬腿带风”

一立冬,老南京人就特别注意吃生葱了

以抵抗南京冬季湿寒,减少疾病的发生

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5、绍兴:酿黄酒


立冬前后是绍兴黄酒开始投料发酵的日子

从立冬节气开始到第二年立春

这段时间最适合做黄酒

人们把这段时间称为“冬酿”

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6、台湾:姜母鸭


在台湾立冬这一天

街头的羊肉炉、姜母鸭等冬令进补餐厅高朋满座

一些家庭还会自己炖麻油鸡、四物鸡来补充能量

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7、苏州:膏滋/咸肉菜饭


冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统

通常每到立冬节气,苏州中医院

以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊

为市民煎熬膏药,销售冬令滋补保健品

立冬这天,老苏州人都会在家

亲手做上一份香喷喷的咸肉饭菜

用经过霜打过的大青菜、肥瘦相间的咸肉丁

米醋为原料,配上苏州糯滑香甜的新米

做出来的饭菜才最有味道

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